Bilgi bankası
Soğuk baklava: sütlü soğuk baklava nedir?
Soğuk baklava, şerbet yerine süte (genelde kakaolu) batırılan ve fıstıkla servis edilen soğuk bir baklavadır. Ne olduğunu, tadını ve nereden alınacağını öğrenin.
Son yıllarda İstanbul'da bir pastaneye giren herkes onları görmüştür: buzdolabında duran, koyu renkli, neredeyse fondan kıvamında baklava dilimleri, üzerlerine parlak yeşil fıstık serpilmiş. İşte bu soğuk baklava, tam anlamıyla "soğuk baklava". Klasik tatlının en bilinen modern yorumu ve artık Hollanda ile Belçika'da da talebi giderek artıyor.
Soğuk baklava tam olarak nedir?
Soğuk baklava, normal baklavayla aynı ince yufka katlarını kullanır, ama önemli bir farkla: sıcak şerbet yerine, genellikle kakao katılmış süte batırılır. Ardından buzdolabına kaldırılır ve soğuk olarak yenir. Üzerine genellikle ince çekilmiş fıstık serpilir.
Şerbet yerine süt kullanılması, tadındaki her şeyi açıklar. Klasik baklava çıtır ve yoğun tatlıyken, soğuk baklava yumuşak, kremamsı ve çok daha hafif tatlıdır. Kıvam olarak, türediği tatlıdan çok bir çikolatalı pastaya daha yakındır.
Tadı nasıldır ve kimler için uygundur?
Klasik baklavayı fazla tatlı bulanlar genellikle bu versiyona bayılır. Süt keskinliği yumuşatır, kakao derinlik katar ve soğuk yendiği için tatlılık daha hafif hissedilir. Çocuklar genellikle bu tatlıya bayılır. Eğer aradığınız o çıtır, tereyağlı yufka katları ise, klasik versiyon en iyi tercihiniz olmaya devam eder: baklavanın tam olarak ne olduğunu buradan okuyun.
Soğuk baklavada kaç kalori var?
Boyutuna, içindeki kakao miktarına ve kremaya bağlı olarak parça başına yaklaşık 100 ila 180 kalori hesaba katın. Bunlar kesin rakamlar değil, yaklaşık değerlerdir: her pastane farklı yapar. Pratikte normal baklavaya oldukça yakındır; süt, şerbete göre biraz daha az şeker içerir, ancak çikolata bunu kısmen telafi eder. Daha fazlası için baklava sağlıklı mı yazımıza bakın.
Soğuk baklava nereden alınır?
Giderek daha fazla Türk pastanesi bunu satıyor, ancak henüz her yerde standart değil. Antwerpen'de Brederodestraat üzerindeki DelightfulNutsland en belirgin adres; kakaolu ve Antep fıstıklı soğuk versiyonu, hem mağazada hem online satıyorlar. Şehir rehberlerimize de göz atın: Antwerpen, Amsterdam, Rotterdam ve Gent. Emin değilseniz önceden arayın: soğukta saklanması gerektiğinden, her işletme her gün yapmıyor.
Evde nasıl yapılır?
Soğuk baklava, şerbetin olmaması sayesinde klasik versiyona göre çok daha kolay yapılabilir. Genel hatlarıyla: tereyağlı yufka katlarını dövülmüş cevizle pişirin, soğumaya bırakın, ardından içine kakao ve şeker eritilmiş sıcak sütü üzerine dökün. En az birkaç saat buzdolabında bekletin ve üzerine fıstık serperek tamamlayın. Şerbetli klasik yöntem için baklava tarifimize bakın.
Hangi yemekle uyumludur?
Tüm baklavalar gibi bu da bir ana yemek sonrası tatlısıdır, ara öğün değil. Biz ondan önce gelen kısmı teslim ediyoruz: 60'tan fazla taze, %100 helal Türk yemeği, soğuk zincirde ve asla dondurulmadan, 5 dakikada sıcak. Menüyü keşfedin.
Sıkça sorulan sorular
Soğuk baklava nedir?
Soğuk baklava: aynı ince yufka katları, ancak şerbet yerine kakaolu süte batırılmış ve soğuk olarak fıstıkla servis edilen bir tatlı.
Normal baklavadan farkı nedir?
Normal baklava sıcak pişirilir, çıtırdır ve şerbetlidir; soğuk baklava yumuşak ve kremamsıdır, süt ve çikolata içerir, soğuk yenir.
Soğuk baklava daha mı az tatlıdır?
Genel olarak evet. Süt, şekerli şerbete göre onu daha hafif yapar, ancak çikolata yine de tatlılık katar.
Soğuk baklava nasıl saklanır?
Buzdolabında, üzeri kapalı şekilde. Klasik baklavanın aksine bu, soğukta saklanmalıdır ve daha kısa süre dayanır.