Baklava Tarifi: Fıstıklı ya da Cevizli Yapımı

Evde baklava yapmak zor görünebilir ama hazır yufka (veya filo hamuru) ile aslında sadece sabır ve tereyağı meselesidir. Aşağıda fıstıklı veya cevizli klasik tarif, artı ıslanmayan çıtır katmanlar için püf noktaları var. Baklava işte böyle yapılır.

Malzemeler

1 paket yufka veya filo hamuru (çözülmüş)

250 g tuzsuz tereyağı, eritilmiş

300 g fıstık veya ceviz, ince kıyılmış

Şerbet için: 400 g şeker, 300 ml su, biraz limon suyu

Nasıl Yapılır

Önce şerbeti hazırlayın: şekeri, suyu ve limon suyunu 10-15 dakika hafif kıvamlı bir şerbet olana kadar kaynatın. Tamamen soğumaya bırakın.

Fırını 170°C'ye ısıtın.

Bir fırın kabını yağlayın. Bir yaprak hamur serin, tereyağıyla fırçalayın ve 8-10 kat oluşana kadar tekrarlayın.

Kuruyemişin yarısını serpin. Üzerine yine 4-5 yağlanmış kat ekleyin, ardından kalan kuruyemişi serpin ve 8-10 kat hamurla kapatın.

Keskin bir bıçakla baklavayı elmas veya kare şeklinde, tabana kadar tamamen dilimleyin.

Altın sarısı ve çıtır olana kadar 35-45 dakika pişirin.

Sıcak baklavanın üzerine hemen soğuk şerbeti dökün. Çıtır katmanların sırrı budur. En az birkaç saat dinlenmeye bırakın.

Püf Noktaları

Soğuk şerbet sıcak baklavaya dökülür, asla tersi olmaz. Lezzet için gerçek tereyağı kullanın. Şerbeti de fazla tatlı yapmayın: iyi bir baklava zengin ama dengeli olmalı. Çeşitleri ve kökeni hakkında daha fazlasını baklava nedir ve baklava nereden gelir yazısında okuyabilirsiniz.

Pişirmeye Vaktiniz Yok mu?

Baklava zaman ister. Zahmetsiz, eksiksiz bir Türk sofrası mı istiyorsunuz? Yasemin, 60'tan fazla taze, %100 helal yemeği soğuk zincirle teslim ediyor; 5 dakikada hazır. Menüyü keşfedin.

Sıkça sorulan sorular

Baklava için hangi hamur kullanılır?

Geleneksel olarak yufka kullanılır; süpermarketten alınan filo hamuru da gayet iyi sonuç verir.

Fıstıklı mı yoksa cevizli mi?

İkisi de klasiktir. Fıstıklı olan lüks versiyondur, cevizli ise evde en çok yapılanıdır.

Baklavam neden çıtır olmuyor?

Genellikle sıcak şerbetin sıcak baklavaya dökülmesinden kaynaklanır. Soğuk şerbeti sıcak baklavaya dökün.