L'İskender kebab est un plat turc classique : de fines tranches de viande grillée (döner) sur des morceaux de pain pide, nappées de sauce tomate chaude et de beurre fondu, servies avec une généreuse cuillerée de yaourt. Savoureux, riche et reconnaissable — l'un des plats les plus connus de la cuisine turque.
D'où vient l'İskender ?
L'İskender doit son nom à İskender Efendi de Bursa, qui a popularisé le plat à la fin du XIXe siècle. L'association döner, sauce tomate, beurre et yaourt est depuis une référence dans toute la Turquie.
Comment mange-t-on l'İskender ?
On mange l'İskender en plat principal : le pain absorbe la sauce, le yaourt apporte de la fraîcheur et le beurre le rend riche. Souvent avec un peu de tomate grillée et de piment.
İskender vs. döner classique
Le döner classique se mange surtout en sandwich ou dans une assiette avec du riz. L'İskender est un plat complet : du döner sur du pain, avec sauce, beurre et yaourt. Plus de plats de viande ? Voyez les plats de viande ou le menu complet.
Questions fréquentes
Quelle viande compose l'İskender ?
Le plus souvent du döner de bœuf ou d'agneau, parfois du poulet. Chez Yasemin, toute la viande est 100% halal.
L'İskender est-il épicé ?
Pas nécessairement — le goût vient de la sauce tomate et du beurre ; le piment est en option.
Pourquoi du yaourt avec l'İskender ?
Le yaourt frais et acidulé équilibre le beurre riche et la sauce savoureuse.
Dernière mise à jour : juin 2026.
