Le pide est un pain turc en forme de barque aux bords repliés, garni et cuit dans un four très chaud. Les garnitures populaires sont le fromage, la viande hachée épicée, le sucuk (saucisse turque) ou un œuf. On l'appelle parfois aussi « pizza turque », mais il est plus épais et en forme de barque, contrairement au lahmacun très fin.
D'où vient le pide ?
Le pide est répandu dans toute la Turquie, avec la région de la mer Noire comme berceau connu. Pendant le Ramadan, on mange en plus le Ramazan pidesi : un pain rond et plat, cuit spécialement pour l'iftar.
Quelles sont les variétés de pide ?
Kaşarlı (au fromage), kıymalı (à la viande hachée), kuşbaşılı (aux morceaux de viande) et yumurtalı (à l'œuf). La forme de barque maintient bien la garniture juteuse en place.
Comment fait-on le pide ?
Le pide commence par une pâte levée moelleuse que vous étalez en ovale. Vous repliez les bords, garnissez la barque — fromage, viande hachée ou œuf — et la cuisez brièvement dans un four le plus chaud possible, jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants. À la maison, une bonne pierre à pizza vous rapproche le plus d'un vrai four à pide. Badigeonnez les bords d'un peu de beurre juste avant de servir.
Pide ou lahmacun ?
Le lahmacun est très fin, rond et ouvert ; le pide est plus épais, en forme de barque et a des bords repliés. Tous deux délicieux, mais ce sont vraiment deux plats différents.
Pide : le faire soi-même ou commander frais ?
Une bonne pâte à pide et un four chaud demandent du temps et de la pratique. Pas le temps ? Yasemin livre des plats turcs frais et 100 % halal, frais (réfrigérés) et jamais congelés, prêts en 5 minutes. Voir le menu.
Questions fréquentes sur le pide
Le pide est-il la même chose qu'une pizza ?
Non. Le pide est en forme de barque, a sa propre pâte et une garniture typiquement turque.
Le pide est-il halal ?
Pour les garnitures à la viande, l'origine est déterminante. Chez Yasemin, toute la viande est 100 % halal.
Comment réchauffer le pide ?
Brièvement dans un four chaud ou un airfryer, pour garder les bords croustillants — pas au micro-ondes.
Dernière mise à jour : juin 2026.