Les régions de la cuisine turque : de la côte égéenne au sud-est

La cuisine turque n'est pas une seule cuisine, mais un ensemble de traditions régionales. Ce que vous mangez dépend de l'endroit où vous êtes en Turquie : des plats à l'huile d'olive sur la côte aux kebabs relevés du sud-est. C'est ce qui rend cette cuisine si riche.

La côte égéenne et méditerranéenne

Ici, tout tourne autour de l'huile d'olive, des légumes frais, des herbes et du poisson. Pensez aux plats zeytinyağlı (à l'huile d'olive) comme le yaprak sarma (feuilles de vigne farcies) et aux plats de légumes.

Le sud-est : kebab et épices

Les villes de Gaziantep et d'Adana sont connues pour le kebab, les plats épicés et le baklava. Les plats de viande comme l'Adana y trouvent leur origine — voyez les plats de viande.

L'Anatolie centrale et la mer Noire

L'Anatolie centrale est le pays de la pâte et des ragoûts — pensez aux mantı (raviolis turcs) et au savoureux güveç (ragoût). Sur la mer Noire, tout tourne autour du poisson et du maïs.

Une cuisine, beaucoup de saveurs

Ces différences régionales se retrouvent dans un menu varié. Découvrez les plats dans le menu ou lisez si la cuisine turque est saine.

Questions fréquentes

Toute la cuisine turque est-elle épicée ?
Non — surtout le sud-est est épicé ; la cuisine côtière est douce et repose sur l'huile d'olive et les légumes.

Quelle région est connue pour le kebab ?
Le sud-est, avec des villes comme Adana et Gaziantep.

Puis-je commander des plats régionaux ?
Oui, le menu propose des plats de différentes régions, tous 100% halal.

Dernière mise à jour : juin 2026.