Lahmacun ist ein hauchdünnes, knuspriges türkisches Fladenbrot, belegt mit fein gewürztem Hackfleisch, Tomate, Paprika und frischen Kräutern. Es wird kurz und heiß gebacken, mit Zitrone beträufelt, mit Petersilie gefüllt und gerollt gegessen. Umgangssprachlich heißt es „türkische Pizza", ist aber luftiger und würziger als eine italienische Pizza.
Woher kommt Lahmacun?
Der Name stammt vom arabischen lahm bi ajin („Fleisch mit Teig"). Lahmacun ist uralt und in der ganzen Türkei, in Syrien und im Nahen Osten beliebt. Im Südosten der Türkei, etwa in Gaziantep und Şanlıurfa, gilt es als regionale Spezialität. Es ist Streetfood und Hausmannskost zugleich: schnell, günstig und voller Geschmack.
Was gehört in einen guten Lahmacun?
Der Belag macht den Unterschied: mageres Halal-Hackfleisch (Lamm oder Rind), fein gehackte Tomate und Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und türkische Gewürze wie Paprikapulver, Kreuzkümmel und manchmal etwas Pul Biber. Der Teig bleibt dünn, damit der Belag die Hauptrolle spielt. Echter Lahmacun ist dünn, aber nicht trocken – frisch gebacken bleibt er geschmeidig.
Wie isst man Lahmacun?
Frische Zitrone darüberpressen, Petersilie und nach Wunsch Tomate, Zwiebel oder Salat darauflegen, aufrollen und aus der Hand essen. Schmeckt herrlich mit einem Glas Ayran oder einem frischen Salat.
Lahmacun: selbst machen oder frisch bestellen?
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Häufige Fragen zu Lahmacun
Ist Lahmacun dasselbe wie Pizza?
Nein. Lahmacun hat einen viel dünneren Teig, keinen Käse und einen würzigen Hackfleischbelag. Der Beiname „türkische Pizza" bezieht sich vor allem auf die runde Form.
Ist Lahmacun halal?
Das hängt vom Zubereiter ab. Bei Yasemin ist das gesamte Fleisch 100 % halal.
Wie wärmt man Lahmacun auf?
Kurz in einem heißen Ofen oder einer trockenen Pfanne, damit die Ränder knusprig bleiben.
Zuletzt aktualisiert: Juni 2026.