Lahmacun is een flinterdun, knapperig Turks platbrood belegd met fijngekruid gehakt, tomaat, paprika en verse kruiden. Het wordt kort en heet gebakken, besprenkeld met citroen, gevuld met peterselie en opgerold gegeten. In de volksmond heet het de “Turkse pizza”, al is het luchtiger en kruidiger dan een Italiaanse pizza.
Waar komt lahmacun vandaan?
De naam komt van het Arabische lahm bi ajin (“vlees met deeg”). Lahmacun is eeuwenoud en populair in heel Turkije, Syrië en het Midden-Oosten. In het zuidoosten van Turkije, zoals Gaziantep en Şanlıurfa, geldt het als streekgerecht. Het is straatvoedsel én thuiskost: snel, betaalbaar en vol smaak.
Wat zit er in een goede lahmacun?
Het beleg maakt het verschil: mager halal gehakt (lam of rund), fijngehakte tomaat en paprika, ui, knoflook, peterselie en Turkse kruiden zoals paprikapoeder, komijn en soms een vleugje pul biber. Het deeg blijft dun, zodat het beleg de hoofdrol speelt. Echte lahmacun is dun maar niet droog; vers gebakken hoort hij soepel te blijven.
Hoe eet je lahmacun?
Knijp er verse citroen over, leg er peterselie en eventueel tomaat, ui of sla op, rol hem op en eet uit het vuistje. Lekker met een glas ayran of een frisse salade ernaast.
Lahmacun: zelf maken of vers bestellen?
Zelf maken kost tijd en oefening. Geen tijd of zin? Yasemin bezorgt verse, 100% halal Turkse gerechten koelvers en nooit bevroren bij je thuis — in 5 minuten warm op tafel. Bekijk het menu en proef de authentieke Turkse keuken.
Veelgestelde vragen over lahmacun
Is lahmacun hetzelfde als pizza?
Nee. Lahmacun heeft een veel dunner deeg, geen kaas en een kruidig gehaktbeleg. De bijnaam “Turkse pizza” slaat vooral op de ronde vorm.
Is lahmacun halal?
Dat hangt van de bereider af. Bij Yasemin is al het vlees 100% halal.
Hoe warm je lahmacun op?
Kort in een hete oven of droge koekenpan, zodat de randen knapperig blijven.
Laatst bijgewerkt: juni 2026.