Baklava ist ein reichhaltiges türkisches Dessert aus hauchdünnen Blätterteigschichten (Yufka), gefüllt mit fein gehackten Nüssen und getränkt in duftendem Zuckersirup. Das Ergebnis ist knusprig, buttrig und süß, in kleinen rautenförmigen Häppchen.
Woher kommt Baklava?
Baklava erreichte seine raffinierte Form in den Küchen des osmanischen Palastes. Die türkische Stadt Gaziantep ist weltberühmt für ihr Pistazien-Baklava und steht sogar auf der UNESCO-Liste für Gastronomie.
Welche Baklava-Sorten gibt es?
Die bekanntesten sind fıstıklı (mit Pistazien) und cevizli (mit Walnuss). Daneben gibt es Varianten wie söbürek und dürme. Gutes Baklava lebt von frischen Nüssen, dünner Yufka und einem Sirup, der nicht zu süß ist.
Wie serviert man Baklava?
Baklava ist ein Dessert oder eine Nascherei zum Tee oder türkischen Kaffee. Ein bis zwei Stückchen nach dem Essen genügen, denn es ist gehaltvoll. Perfekt, um eine türkische Tafel festlich abzurunden, etwa bei einem Fest oder Iftar.
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Häufige Fragen zu Baklava
Ist Baklava halal?
Baklava ist von der Basis her pflanzlich (Teig, Nüsse, Sirup, Butter). Achte beim Sirup darauf, dass kein Alkohol verwendet wird; gutes türkisches Baklava ist alkoholfrei.
Wie bewahrt man Baklava auf?
Bei Zimmertemperatur in einer geschlossenen Dose; nicht im Kühlschrank, sonst wird der Teig zäh.
Zuletzt aktualisiert: Juni 2026.