Les köfte sont des boulettes ou galettes de viande turques épicées, le plus souvent à base d'agneau ou de bœuf haché, relevées d'oignon, d'ail et d'épices. La Turquie compte des dizaines de variantes régionales, chacune avec sa forme et sa préparation.
Les variantes de köfte les plus connues
İzmir köfte : au four avec pomme de terre, tomate et poivron. Adana : köfte allongées et épicées, grillées. İçli köfte : fourrées dans une croûte de boulgour. Sulu köfte : dans une sauce légère. Chaque région a son classique.
Que contiennent de bonnes köfte ?
La qualité tient à une viande hachée maigre (halal), au bon dosage d'épices et à l'absence d'additifs inutiles. Chez Yasemin, toute la viande est 100 % halal et préparée fraîche selon des recettes authentiques.
Comment mange-t-on les köfte ?
Avec du riz ou du boulgour, une salade fraîche et du yaourt, ou dans du pain. Les köfte sont polyvalentes : du repas de semaine à la table de fête.
Köfte : les faire soi-même ou commander frais ?
Yasemin livre des köfte et d'autres plats turcs frais et 100 % halal, frais (réfrigérés) et jamais congelés, prêts en 5 minutes. Voir les plats de viande ou le menu complet.
Questions fréquentes sur les köfte
Quelle est la différence entre les köfte et les boulettes classiques ?
Les köfte sont épicées à la turque (cumin, paprika, parfois menthe) et comptent de nombreuses formes régionales.
Les köfte sont-elles halal ?
Chez Yasemin, toute la viande est 100 % halal.
Dernière mise à jour : juin 2026.
