Birçok Türk evinde pazar günü, saatlerce usul usul kaynayan bir tencereye bağlıdır: domates soslu beyaz fasulye, ağır ağır pişer, ta ki mutfak kokusuyla dolana kadar. Kuru fasulye en saf hâliyle rahatlatan bir yemektir; sofradaki herkesin dört gözle beklediği türden.
Yasemin olarak kuru fasulyeyi hâlâ aynı sabırla, taze ve %100 helal pişiriyoruz. O saatler süren işi artık siz yapmak zorunda değilsiniz. Peki tam olarak nedir?
Kuru fasulye nedir?
Kuru fasulye, adı gibi kurutulmuş beyaz fasulyeden yapılan; domates, soğan, biber ve zeytinyağlı bir sosta pişen bir Türk yemeğidir. Çoğu zaman Türkiye'nin millî yemeği olarak anılır: sade, doyurucu ve her evde biraz farklı. Fasulyeler hafif baharatlı sosta neredeyse dağılana kadar yumuşacık pişer.
Etli mi, etsiz mi?
Kuru fasulyenin iki klasik çeşidi vardır. Etli versiyon, sosu daha dolgun yapan dana ya da kuzu eti parçaları içerir. Vejetaryen (ve çoğu zaman vegan) versiyon eti bırakır ve doğal olarak bitkisel protein bakımından zengin fasulyenin kendisine dayanır. İkisi de geleneksel olarak pilavla servis edilir.
Klasik ikili: kuru fasulye ve pilav
Bir Türk'e kuru fasulyeyi sorun, arkasından büyük ihtimalle 'pilav' gelir. Fasulye yemeğinin pofuduk Türk pilavıyla birleşimi bir klasiktir; bazen yanında bir kaşık yoğurt ya da turşuyla. Fasulye ve pirinç birlikte tam bir protein oluşturur, bu da yemeği etsiz hâlde bile doyurucu ve eksiksiz kılar.
Kuru fasulye neden sağlıklı bir klasik?
Beyaz fasulye, bitkisel protein ve lif açısından en iyi kaynaklardan biridir; bu da kuru fasulyeyi özellikle vejetaryen hâliyle doyurucu ve besleyici bir yemek yapar. Helal menüde protein hakkında daha fazlası için proteinli helal yemekler rehberimizi okuyun.
Kendiniz mi pişirseniz, taze mi sipariş etseniz?
Kuru fasulyeyi ıslatmak, saatlerce demlemek ve sosu ayarlamak zor değil ama zaman ve sabır ister. O işi biz üstleniyoruz. Yasemin et yemeklerini ve vejetaryen yemekleri taze ve %100 helal olarak evinize getirir.
Sıkça sorulan sorular
Kuru fasulye ne demek?
Kuru fasulye, Türkçede kurutulmuş fasulye demektir. Yemeğin temelini oluşturan kurutulmuş beyaz fasulyeyi anlatır.
Kuru fasulyenin fasulyesi nasıl ıslatılır?
Kurutulmuş beyaz fasulye genellikle bir gece bol soğuk suda bekletilir. Ardından sosta pişirmeden önce yumuşayana kadar haşlanır.
Kuru fasulye vejetaryen midir?
Etsiz vejetaryen ve hatta vegan bir versiyonu, bir de dana ya da kuzu etli versiyonu vardır. Fasulyenin kendisi bitkisel ve proteinlidir.
Kuru fasulye sağlıklı mı?
Evet, beyaz fasulye bitkisel protein ve lif bakımından zengindir. Yanında pilavla kuru fasulye doyurucu ve besleyici bir yemek oluşturur.
