Yemek saatinde bir Türk mutfağında dolaşan herkes o kokuyu bilir: fırında ağır ağır yumuşayan, baharatlı kıyma, soğan ve domatesle doldurulmuş patlıcanlar. Karnıyarık, evin tamamını gerçek bir yemeğin vaadiyle dolduran o yemeklerdendir.
Yasemin olarak karnıyarığı hâlâ o bildik yöntemle, taze ve %100 helal hazırlıyoruz. Ama önce tam olarak ne olduğunu açıklayalım.
Karnıyarık nedir? (kıymalı patlıcan)
Karnıyarık, kıymalı patlıcandan yapılan klasik bir Türk yemeğidir. Adı kelimesi kelimesine 'yarılmış karın' demektir: patlıcan boydan yarılır, hafifçe kızartılır ve ardından dana kıyma, soğan, sarımsak, domates, biber ve maydanozdan oluşan bir harçla doldurulur. Sonra her şey yumuşayıp lezzetlenene kadar fırına girer. Karnıyarık sıcak yenir, çoğu zaman yanında pilav ya da ekmekle.
Karnıyarık, karnıyarık otu değil
İnternette 'karnıyarık' diye ararken kafa karıştıran bir adaşına dikkat edin: karnıyarık otu tamamen başka bir şeydir. Halk hekimliğinde kullanılan bir bitkidir ve bu yemekle ilgisi yoktur. Yemeği arıyorsanız doğru kelime 'otu' olmadan 'karnıyarık'tır.
Karnıyarık mı, İmam bayıldı mı? Fark nedir?
Bu iki patlıcan yemeği sık sık karıştırılır, ki bu anlaşılır: ikisi de yarılmış patlıcanla başlar. Fark, iç harcında ve sıcaklıktadır. Karnıyarıkta kıyma vardır ve sıcak yenir. İmam bayıldı vejetaryendir, sadece soğan, domates ve sarımsakla bol zeytinyağında doldurulur ve çoğu zaman soğuk yenir. Daha fazlası için İmam bayıldının ne olduğunu okuyun.
Kendiniz mi yapsanız, taze mi sipariş etseniz?
Karnıyarık yapmak zaman ister: patlıcanları kızartmak, kıymalı harcı hazırlamak, doldurmak ve bir de fırına vermek. Sakin bir pazar için harika, ama hafta içi her zaman mümkün değil. Bu yüzden onu biz hazırlıyoruz. Yasemin et yemeklerini ve vejetaryen yemekleri taze, %100 helal ve asla dondurulmadan evinize getirir.
Sıkça sorulan sorular
Karnıyarık ne demek?
Karnıyarık kelimesi kelimesine 'yarılmış karın' demektir; kıymayla doldurmak için boydan yarılan patlıcanı anlatır.
Karnıyarık ile İmam bayıldı arasındaki fark nedir?
Karnıyarık kıymayla doldurulur ve sıcak yenir. İmam bayıldı vejetaryendir, zeytinyağında soğan ve domatesle, çoğu zaman soğuk yenir.
Karnıyarık sağlıklı mı?
Karnıyarık patlıcan, domates ve soğan gibi bol sebze ve kıymadan gelen protein içerir. Ne kadar hafif olacağı, patlıcanın kızartıldığı yağ miktarına bağlıdır.
Karnıyarık yanında ne yenir?
Karnıyarık sıcak servis edilir, çoğu zaman yanında pilav, bulgur ya da ekmekle.
