À la recherche de plats de riz turcs ? Le riz — pilav en turc — est au cœur de presque chaque table turque. Pas un accompagnement vite fait, mais un plat à part entière, avec sa propre technique. Dans ce guide : les recettes de riz turques les plus connues, une recette pas à pas du pirinç pilavı classique et des astuces pour un riz toujours léger.
Qu'est-ce que le pilav ?
Le pilav, c'est du riz d'abord revenu dans le beurre ou l'huile, puis cuit à la vapeur dans de l'eau chaude ou du bouillon. Cette étape fait toute la différence : les grains restent détachés et savoureux. On enrichit souvent le pilav de tel şehriye (fines pâtes orzo) dorées.
Les plats de riz turcs les plus connus
- Pirinç pilavı — le classique : riz blanc, şehriye doré et beurre.
- Bulgur pilavı — au boulgour, plus rustique et riche en fibres.
- Tavuklu Özbek pilavı — un pilav ouzbek au poulet, carotte et épices.
- İç pilav — pilav de fête aux pignons et raisins de Corinthe.
Envie d'y goûter sans cuisiner ? Yasemin prépare un Pirinç pilavı et un Bulgur Pilavı frais et halal.
Pirinç pilavı — recette pas à pas
Pour 4 personnes, prêt en ±30 minutes.
Ingrédients
- 2 tasses de riz turc (ou basmati), bien rincé
- ½ tasse de tel şehriye (orzo)
- 2 c. à soupe de beurre (ou huile d'olive, vegan)
- 3 tasses d'eau chaude ou de bouillon
- 1 c. à café de sel
Préparation
- Rincez le riz jusqu'à eau claire, égouttez.
- Dorez le şehriye dans le beurre.
- Ajoutez le riz et remuez 2 minutes.
- Versez l'eau/bouillon et le sel. Ébullition, couvrez, 12–15 min à feu doux.
- Laissez reposer, puis aérez à la fourchette.
Astuce : un torchon propre entre la casserole et le couvercle garde le pilav bien léger.
Variantes & astuces
- Boulgour au lieu du riz — notre Bulgur Pilavı.
- Bouillon plutôt qu'eau pour plus de goût.
- Le beurre est roi pour l'authenticité.
Avec quoi servir le riz turc ?
Le pilav accompagne les plats de viande et mijotés turcs :
- avec les İzmir Köfte — voir la recette İzmir köfte
- avec l'Adana Kebab
- avec un mijoté comme l'Etli Güveç
Pas le temps de cuisiner ? Frais & halal livré
Faire un pilav n'est pas difficile, mais prend du temps. Yasemin apporte les saveurs turques authentiques chez vous — frais et halal, à table en 5 minutes. Découvrez nos Pirinç pilavı, Bulgur Pilavı et tous les plats turcs.
